第39章 搓珍珠
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第39章 搓珍珠
吃早飯的時候，於姑姑說，今天食堂有新送來的牛乳，如果蕭念織想吃的話，可以過去要。
新鮮的牛乳有了，如今還有紅糖，茶葉……
不煮個奶茶喝，豈不是太可惜了？
想到這些，蕭念織就行動起來。
生怕食堂那邊牛乳用不完就倒給後院的豬羊們，蕭念織先過去了一趟。
一聽說她要牛乳，葉嬸子直接給盛了一盆。
生怕蕭念織不好拿，葉嬸子還笑著問：「我幫著你端過去吧，也沒多遠。」
一盆牛乳而已，蕭念織還是端得動的，謝過了葉嬸子，她端著近乎滿盆的牛乳，慢慢的往回走。
這會兒，學子們正在進行月考，書院裏十分安靜。
不過路上倒是碰上了嬸子們說的那幾只野貓，有貍花，有大橘，只不過看到人之後，很快就跑開了，警惕性很強。
蕭念織手裏有東西，也沒想過去擼它們。
所以，看了看之後，便端著牛乳回了後院。
今天陽光不錯，於姑姑正在院裏看書。
見蕭念織端著牛乳回來，她忙起身，笑著問：「是要做什麽嗎？要不要我幫忙？」
蕭念織原本是想說不用的，但是又怕於姑姑一個人無聊，想著搓珍珠這種工作，多一個人也不錯，就把於姑姑也帶上了。
珍珠奶茶的話，奶茶好炒，牛乳是現成的，差的是珍珠。
制作珍珠的主要食材是紅糖和木薯粉，這些蕭念織都已經有了。
熬煮珍珠，火候要掌握好，配比也要精細，不然的話，不容易凝結，搓不出來，最後放進奶茶裏，容易直接融成一片。
蕭念織經常自己搓珍珠，所有對於配比掌握的還好。
一般情況下，紅糖和水還有木薯粉的比例，大概在一比一點五比二這樣。
稍稍有一點點的差異，並不影響，但是太多的話不行。
主料還是要靠木薯粉的筋性來凝結成珠。
於姑姑沒吃過這種東西，也沒幹過這種活，此時上手還有些好奇。
她是個廚房廢材，所以對於調料之類的原形不了解，也便不多問。
蕭念織先煮的紅糖，按著一比一點五的比例加水，將紅糖煮化，再稍稍熬煮一會兒，感受著手裏勺子的黏稠感差不多了，就可以加入木薯粉。
這個時候，需要註意的點就是，一定要在水是煮沸的情況下，加入木薯粉，而且需要一邊加，一邊攪動。
不然的話，珍珠凝結不起來。
蕭念織動作很麻利，畢竟煮過很多次了，就算是換了鍋，火候不同，但是過來之後，用過幾次這樣的竈臺，她心裏大概也有數了。
紅糖煮化的時候，空氣中飄著淡淡的甜香味兒。
於姑姑很喜歡聞，所以不動聲色的聳著鼻子，悄悄的吸著空氣中的這股香味兒。
木薯粉加入之後，這股子甜香被遮掩了不少，但是很快又甜了起來。
把木薯粉完全攪和至沒有顆粒之後，蕭念織關火，趁熱把面團撈到案板上，灑上一層木薯粉，開始揉搓面團。
這個時候，面團的溫度十分燙手。
但是，這一步就是需要趁熱幹，不然的話……
溫度降下來，珍珠也不好搓了。
於姑姑在一邊看著，忍不住驚呼出聲：「……哎，燙！」
她說話間想上前，結果蕭念織已經麻利的搓上了，同時不在意的搖搖頭：「沒事兒，這一步就得趁熱搓，不然後面更難。」
於姑姑不懂，但是這溫度，只想想就覺得……
手疼。
但是蕭念織面不改色的搓著，於姑姑覺得，這個小姑娘，是個幹大事兒的！
別的不說，就這份忍疼的功夫，一般姑娘家可是比不得。
這是一個堅韌又頑強的小姑娘，於姑姑越看越喜歡。
面團很快揉好，其中的氣泡也被擠壓出去。
蕭念織將面團搓成一根根手指粗細的細條，接著再切成小劑子。
不需要特別小，但是太大也不太好看。
雖然說如今沒有吸管，想喝奶茶，多半還是要靠碗，但是搓太大……
總覺得影響美感和口感。
小劑子切好之後，接下來就是很重要的一步。
搓成圓滾滾的小胖子！
這一步，於姑姑就可以上手了。
這個步驟不難，蕭念織一說，於姑姑就懂了。
兩個人搓，速度還是快的。
很快，一大團面，被搓成了一顆顆圓潤可愛的小珍珠，為了防粘連，上面還沾了一層瑩白的木薯粉，暫時還看不到珍珠的全貌。
不過很快，蕭念織將它們下鍋煮了。
熱水與高溫帶走了外表那一層淺淺的木薯粉白，慢慢的露出了裏面，棕紅色的小胖子。
一個個被煮得圓滾滾，又飽滿可愛的樣子。
小火慢煮了半天，看著表皮越來越晶瑩了，蕭念織這才關火，接著撈珍珠，過涼水，備用。
這一個步驟，兩個人忙乎了大半個時辰。
於姑姑都忙出汗了，但是這對於她來說，是一種新奇的體驗。
不討厭，甚至還有點上癮。
搓珍珠真好玩！
接下來，炒茶，炒糖色就不需要於姑姑了，蕭念織一個人很快就能麻利的搞出來。
茶葉和白糖經過烈火與高溫之後，香味兒一下子就出來了。
茶香原本就悠遠綿長，再配上白糖，又多了一股子誘人的甜香。
反正於姑姑是拒絕不了這種甜味兒的！
此時，甜香配合著綿長的茶香一出來，於姑姑就有些坐不住了。
白糖慢慢融化，直到被炒至焦糖色，蕭念織這才加入牛乳，接著攪動熬煮。
微涼的牛乳，沖淡了之前的濃香，但是隨著溫度升高，奶香味兒，茶香味兒，甜香味兒一起，碰撞搖晃，慢慢從鍋中飄了出來。
於姑姑覺得這些香味兒混合在一起，似乎激發出了更多的誘人滋味，這讓她忍不住往鍋中探了探頭。
然後，就被濃香的熱氣撲了一臉！
蕭念織以為她是著急，飛快的回頭看了一眼，安撫道：「馬上就可以喝啦，姑姑。」
其實是有些熱的，放涼之後，會更好喝。
於姑姑被說得有些不好意思，但是想著就師徒兩個人，她怕什麽？
而且，蕭念織煮的東西這麽好，她饞怎麽啦？
不應該嗎？
她這是一個正常人，面對美食的正常反應！
所以，不丟人！
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吃早飯的時候，於姑姑說，今天食堂有新送來的牛乳，如果蕭念織想吃的話，可以過去要。
新鮮的牛乳有了，如今還有紅糖，茶葉……
不煮個奶茶喝，豈不是太可惜了？
想到這些，蕭念織就行動起來。
生怕食堂那邊牛乳用不完就倒給後院的豬羊們，蕭念織先過去了一趟。
一聽說她要牛乳，葉嬸子直接給盛了一盆。
生怕蕭念織不好拿，葉嬸子還笑著問：「我幫著你端過去吧，也沒多遠。」
一盆牛乳而已，蕭念織還是端得動的，謝過了葉嬸子，她端著近乎滿盆的牛乳，慢慢的往回走。
這會兒，學子們正在進行月考，書院裏十分安靜。
不過路上倒是碰上了嬸子們說的那幾只野貓，有貍花，有大橘，只不過看到人之後，很快就跑開了，警惕性很強。
蕭念織手裏有東西，也沒想過去擼它們。
所以，看了看之後，便端著牛乳回了後院。
今天陽光不錯，於姑姑正在院裏看書。
見蕭念織端著牛乳回來，她忙起身，笑著問：「是要做什麽嗎？要不要我幫忙？」
蕭念織原本是想說不用的，但是又怕於姑姑一個人無聊，想著搓珍珠這種工作，多一個人也不錯，就把於姑姑也帶上了。
珍珠奶茶的話，奶茶好炒，牛乳是現成的，差的是珍珠。
制作珍珠的主要食材是紅糖和木薯粉，這些蕭念織都已經有了。
熬煮珍珠，火候要掌握好，配比也要精細，不然的話，不容易凝結，搓不出來，最後放進奶茶裏，容易直接融成一片。
蕭念織經常自己搓珍珠，所有對於配比掌握的還好。
一般情況下，紅糖和水還有木薯粉的比例，大概在一比一點五比二這樣。
稍稍有一點點的差異，並不影響，但是太多的話不行。
主料還是要靠木薯粉的筋性來凝結成珠。
於姑姑沒吃過這種東西，也沒幹過這種活，此時上手還有些好奇。
她是個廚房廢材，所以對於調料之類的原形不了解，也便不多問。
蕭念織先煮的紅糖，按著一比一點五的比例加水，將紅糖煮化，再稍稍熬煮一會兒，感受著手裏勺子的黏稠感差不多了，就可以加入木薯粉。
這個時候，需要註意的點就是，一定要在水是煮沸的情況下，加入木薯粉，而且需要一邊加，一邊攪動。
不然的話，珍珠凝結不起來。
蕭念織動作很麻利，畢竟煮過很多次了，就算是換了鍋，火候不同，但是過來之後，用過幾次這樣的竈臺，她心裏大概也有數了。
紅糖煮化的時候，空氣中飄著淡淡的甜香味兒。
於姑姑很喜歡聞，所以不動聲色的聳著鼻子，悄悄的吸著空氣中的這股香味兒。
木薯粉加入之後，這股子甜香被遮掩了不少，但是很快又甜了起來。
把木薯粉完全攪和至沒有顆粒之後，蕭念織關火，趁熱把面團撈到案板上，灑上一層木薯粉，開始揉搓面團。
這個時候，面團的溫度十分燙手。
但是，這一步就是需要趁熱幹，不然的話……
溫度降下來，珍珠也不好搓了。
於姑姑在一邊看著，忍不住驚呼出聲：「……哎，燙！」
她說話間想上前，結果蕭念織已經麻利的搓上了，同時不在意的搖搖頭：「沒事兒，這一步就得趁熱搓，不然後面更難。」
於姑姑不懂，但是這溫度，只想想就覺得……
手疼。
但是蕭念織面不改色的搓著，於姑姑覺得，這個小姑娘，是個幹大事兒的！
別的不說，就這份忍疼的功夫，一般姑娘家可是比不得。
這是一個堅韌又頑強的小姑娘，於姑姑越看越喜歡。
面團很快揉好，其中的氣泡也被擠壓出去。
蕭念織將面團搓成一根根手指粗細的細條，接著再切成小劑子。
不需要特別小，但是太大也不太好看。
雖然說如今沒有吸管，想喝奶茶，多半還是要靠碗，但是搓太大……
總覺得影響美感和口感。
小劑子切好之後，接下來就是很重要的一步。
搓成圓滾滾的小胖子！
這一步，於姑姑就可以上手了。
這個步驟不難，蕭念織一說，於姑姑就懂了。
兩個人搓，速度還是快的。
很快，一大團面，被搓成了一顆顆圓潤可愛的小珍珠，為了防粘連，上面還沾了一層瑩白的木薯粉，暫時還看不到珍珠的全貌。
不過很快，蕭念織將它們下鍋煮了。
熱水與高溫帶走了外表那一層淺淺的木薯粉白，慢慢的露出了裏面，棕紅色的小胖子。
一個個被煮得圓滾滾，又飽滿可愛的樣子。
小火慢煮了半天，看著表皮越來越晶瑩了，蕭念織這才關火，接著撈珍珠，過涼水，備用。
這一個步驟，兩個人忙乎了大半個時辰。
於姑姑都忙出汗了，但是這對於她來說，是一種新奇的體驗。
不討厭，甚至還有點上癮。
搓珍珠真好玩！
接下來，炒茶，炒糖色就不需要於姑姑了，蕭念織一個人很快就能麻利的搞出來。
茶葉和白糖經過烈火與高溫之後，香味兒一下子就出來了。
茶香原本就悠遠綿長，再配上白糖，又多了一股子誘人的甜香。
反正於姑姑是拒絕不了這種甜味兒的！
此時，甜香配合著綿長的茶香一出來，於姑姑就有些坐不住了。
白糖慢慢融化，直到被炒至焦糖色，蕭念織這才加入牛乳，接著攪動熬煮。
微涼的牛乳，沖淡了之前的濃香，但是隨著溫度升高，奶香味兒，茶香味兒，甜香味兒一起，碰撞搖晃，慢慢從鍋中飄了出來。
於姑姑覺得這些香味兒混合在一起，似乎激發出了更多的誘人滋味，這讓她忍不住往鍋中探了探頭。
然後，就被濃香的熱氣撲了一臉！
蕭念織以為她是著急，飛快的回頭看了一眼，安撫道：「馬上就可以喝啦，姑姑。」
其實是有些熱的，放涼之後，會更好喝。
於姑姑被說得有些不好意思，但是想著就師徒兩個人，她怕什麽？
而且，蕭念織煮的東西這麽好，她饞怎麽啦？
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